|
Για την γέμιση:2 κιλά σπανάκι
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
200 γρ φέτα
αλάτι και πιπέρι
3 αυγά
λιγο δυόσμο (προαιρετικά)
Για την ζύμη:
150 γρ σόδα
100 γρ νερό
100 γρ λάδι
αλέυρι οσο πάρει (περιπου 1 πακέτο)
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σπανάκια.Τα σωτάρουμε μαζί με τα κρεμμύδια. Οταν θα είναι έτοιμα,και σωταρισμένα τα βάζουμε σε ενα τρυπητό σκεύος και τα αφήνουμε να βγάλουν τα ζουμιά τους.Εντωμεταξύ φτιάχνουμε την ζύμη.Σε ενα μπόλ βάζουμε την σόδα,το νέρο και το λάδι.Προσθέτουμε το αλέυρι (οσο πάρει) και ζυμώνουμε.Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστει.
Λαδώνουμε ενα ταψί και ανοίγουμε το φύλλο και το βάζουμε στο ταψί.Ανακατέυουμε το σπανάκι με τα αυγα,την φέτα,καρυκέυουμε και βάζουμε την γέμιση στο ταψί.Ανοίγουμε και το 2ο φύλλο και το βάζουμε απο πάνω.Κόβουμε τα γυρω γύρω που περισσεύουν.Κόβουμε την πίτα,ρίχνουμε λάδι και νερό και φουρνίζουμε στους 180οC για 45' περίπου.
Καλη επιτυχια!!!
