Υλικά:

500 γρ ζυμαρικά (πέννες,ριγκατόνι,κοχύλι)

1 κ.σ ελαιόλαδο

100 γρ ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες

100 γρ φέτα κομμένη σε κύβους

50 γρ ελιές πράσινες,χωρις κουκούτσι 

10 φύλλα βασιλικού ψιλοκκομένος

1 δόση πέστο βασιλικού

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά και ακολουθούμε τις οδηγίες του πακέτου.Όταν μαγειρεύτουν τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ενα βαθύ και μεγάλο μπόλ.Προσθέτουμε ολα τα υλικά,καρυκεύουμε  ,προσθέτουμε το πέστο,ανακατεύουμε και σερβίρουμε.Καλη ορεξη!!

Υλικά:

2 ματσάκια απο φρέσκο βασιλικό

2 σκελίδες σκόρδο

50 γρ κουκουνάρι

150 γρ ελαιόλαδο

60 γρ τριμμένη παρμεζάνα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάλτε σε ενα μπλέντερ ολα τα υλικά και ανακατέψτε.Μπορει να χρειαστείτε λιγο παραπάνω ελαιόλαδο.Τσεκάρετε τα καρυκεύματα και σερβίρετε.Ταιριάζει με μπρούσκέτες,με ζυμαρικά σε πίτσες.

Υλικά:

• για τη ζύμη:

500 γρ αλεύρι

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 ποτήρι νερό χλιαρό

1/4 ποτηριού λάδι

μια πρέζα αλάτι

• για τη γέμιση:

400 γρ μυζήθρα ξινή

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το λάδι,το νερό,τη μαγιά και το αλάτι.Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά,ώστε να γίνει μια ζύμη.Την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά περίπου. Οταν είναι έτοιμο το ζυμάρι,κόβουμε σε μικρά μπαλάκια,ανοίγουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε μια κουταλιά μυζήθρα. Κλείνουμε την ζύμη γύρω απο την μυζήθρα,κάνουμε μπαλίτσες και ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με τα δάχτυλα μας,απο το κέντρο προς τις άκριες,να γίνει σαν ενα μικρό πιατάκι.Τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά (καλύτερα σε ενα τηγάνι βαθύ με αρκετό λάδι).

Υλικά

 185 γρ βούτυρο 100 γρ κακάο
 225 γρ ζάχαρη
 280 γρ αλεύρι φαρίνα
 3 αυγά
 200 γρ νερό

• Για το γλάσσο:

20γρ κρέμα γάλακτος
6-7κ.σ. πραλίνα σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά ένα – ένα. Διαλύουμε το κακάο στο νερό και το προσθέτουμε και αυτό. Τέλος βάζουμε το αλεύρι και χτυπάμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μας. Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου 40λεπτά. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσσο. Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε την πραλίνα και συνεχίζουμε το χτύπημα. (βάζουμε τόση πραλίνα ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλουμε). Όταν κρυώσει το κέικ το κόβουμε στη μέση (οριζόντια) και απλώνουμε το μισό γλάσσο. Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι και καλύπτουμε με το υπόλοιπο γλάσσο. Γαρνίρουμε με τρούφα.

Υλικά:

420 γρ αλεύρι
1 κ.γ μπεικιν
220 γρ τριμμένο αλμύρο τυρί
120 ml γάλα
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη
ψιλοκκομένο μπέικον

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτηρο. Σε ενα μπολ βάζουμε το αλεύρι,το μπεικιν και το βούτηρο.Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.Ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη απο τα τοιχώματα.Βάζουμε ψυγείο για μια ωρίτσα.Πλάθουμε κουλουράκια και ψήνουμε στους 170οC για 30 λεπτά.

Υλικά :

1/2 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους

2 σκελίδες σκόρδο

1 μεσαίο κρεμμύδι πολτοποιημένο.

1/2 κιλό τομάτες πολτοποιημένες ή κονκασέ τομάτας κονσέρβα

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι καγιέν

1/2 ποτήρι του κρασιού κρασί ή ούζο

Οδηγίες:

1.    Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος τους, ώστε να μείνει το κέλυφος του κεφαλιού.

2.    Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι. Ρίχνουμε το σκόρδο και τις γαρίδες και τηγανίζουμε ελαφρά ώσπου να ροδίσουν οι σκελίδες του σκόρδου.

3.    Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Πετάμε το σκόρδο.

4.    Ρίχνουμε στο τηγάνι το πολτοποιημένο κρεμμύδι και τις τομάτες αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Λίγο πριν δέσει προσθέτουμε τις γαρίδες, βράζουμε για 5 λεπτά αφού προσθέσουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε στη τελική φάση λεπτές φέτες τυριού (φέτα ) 

Υλικά:

1 κιλό άγρια χόρτα (βάζουμε και σπανάκι)

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
αλάτι & πιπέρι
1 αυγό
μισό ποτήρι λάδι

• για το φύλλο:

1/2 κιλό αλεύρι
1 ποτήρι νερό
2-3 κουτ. ελαιόλαδο
1 κουτ. αλάτι
2-3 κουτ. χυμός λεμόνι ή ρακή
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε τα χόρτα με το λάδι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 3 με 4 ώρες.Φτιάχνουμε την ζύμη και ανοίγουμε το φύλλο.

Κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια,βάζουμε την γέμιση και κλείνουμε.Τις άκρες τις πατάμε με ενα πιρούνι για να μην ανοίξει στο τηγάνι.Τηγανίζουμε σε αρκετό λάδι.

Σερβίρουμε ζεστά πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Τip:Οσο περίεργο και να σας φαίνεται δοκιμάστε να βάλετε απο πάνω μέλι!!!

Υλικά:

1 lt γάλα
1 ποτήρι ρύζι (χρησιμοποιουμε το ίδιο ποτήρι σε όλα τα υλικά)
1 ποτήρι ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
βανίλια
μια φλούδα λεμονιού (εαν δεν έχουμε βανίλια)
1κ.σ κορν φλάουρ
κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και όταν αρχίσει να βράζει,προσθέτουμε το ρύζι και το βράζουμε για 15 λεπτά περίπου.

Όταν βράσει το ρύζι και αποροφησει το νερό,προσθέτουμε το γάλα (απο το οποιο κρατάμε λίγο και διαλυουμε το κορν φλαουρ) την ζάχαρη,την φλούδα λεμονιού,και το κορν φλάουρ διαλυμένο.

Βράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει.Βάζουμε σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με κανέλα. Τρώγεται και κρύο και ζεστό.

Υλικά:

ενα κοτόπουλο

200 γρ λεπτοκομμένο σέλερι
1/2 κ.σ κρεμμύδι λεπτοκομμένο
1/2 κ.σ φρεσκο κρεμμυδάκι
2 κ.σ τριμμένο σκόρδο
2 κ.σ ελαιόλαδο
σισάμι

• για τη σάλτσα:

2 κ.σ soy sause (σαλτσα σογιας)
1 κ.γ πιπέρι
2-3 κ.σ μέλι
1 κ.γ ξυδι απο ρύζι ή κρασί απο ρύζι
1/2 κ.σ σισαμέλαιο

Εκτέλεση:

Σε ενα μπόλ βάζουμε ολα τα υλικά για τη σάλτσα και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά να αναμιχθούν οι γεύσεις και να βγουν τα αρώματά τους.Βράζουμε το κοτόπουλο  σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Ταυτόχρονα προσθέτουμε σε ενα τηγάνι το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 1 λεπτό. Έπειτα προσθέτουμε το σέλερι,τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τέλος το σκόρδο. Μετα απο 2-3 λεπτα σοταρίσματος,προσθέτουμε την σάλτσα και την αφήνουμε να ρεντου'ι'ρει δηλαδή να συμπυκνωθεί και να δέσει.Τέλος προσθέτουμε το βρασμένο κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε για 3 λεπτα. Κατεβάζουμε απο την φωτιά,πασπαλίζουμε με σησάμι (προαιρετικά) και σερβίρουμε με ρύζι Basmati.

Υλικά:

4 Κοτόπουλο στήθος φιλέτο 500 γρ. μικρές και φρέσκες (κομμένες στη μέση) πατάτες

λίγο ελαιόλαδο

300 γρ. αντίδια
1 μέτριο Μαρούλι
1 μέτρια (σε φέτες) κόκκινη πιπεριά
1 μέτρια (σε φέτες) πράσινη πιπεριά
250 γρ. (κομμένα στη μέση) ντοματάκια τσέρι
100 γρ καλαμπόκι

κρουτόνς

Εκτέλεση

Ανακατώστε σε ένα μπολ το κοτόπουλο με το μυρωδικό. Σκεπάστε και βάλτε το μπολ στο ψυγείο 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίστε τες.
Αλείψτε το κοτόπουλο και τις πατάτες με λίγο λάδι, βάλτε τα πάνω στη ζεσταμένη πλάκα ψησίματος και ψήστε τα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν μέσα όσο θέλετε.Αλλιως μπορείτε να τα ψήσετε στον φούρνο,έτσι θα πάρουν και μια καπνιστή γεύση.
Κόψτε σε φέτες το κοτόπουλο. Ανακατώστε σε ένα μεγάλο μπολ το κοτόπουλο, τις πατάτες, τα αντίδια, το μαρούλι, τις πιπεριές,τις ντομάτες και τα κρουτόνς. Συνοδεύσετε την σαλάτα με ντρεσινγκ μελιού ή με μαγιονέζα.

Υλικά:

200 γρ φέτες ψωμί
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
πάπρικα


Εκτέλεση:

Κόβουμε το ψωμί σε ζαράκια.Τα απλώνουμε σε ενα ταψί και πασπαλίζουμε με το αλάτι,λιγο πιπέρι και την πάπρικα.Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200οC για 5-7 λεπτά.

Υλικά

2 κιλά κατσίκι σπάλα

4 κουταλιές βούτυρο λιωµένο

πιπέρι (αρκετό)

2 κουταλιές αλάτι

θυµάρι ξερό

δεντρολίβανο

φασκομηλο 

8 σκελίδες σκόρδο

1000 γρ. πατάτες

Εκτέλεση

Προθερµαίνω το φούρνο στους 220°C.Πλένω καλά το κρέας και το σκουπίζω.Τρυπάω σε κάποια σηµεία και χώνω το σκόρδο.Αλατοπιπερώνω καλά. Απλώνω δυο λαδόκολλες στον πάγκο,καθαρίζω,

κόβω και αλατοπιπερώνω τις πατάτες τοποθετώντας τις στη µέση του χαρτιού.Ακουµπώ από πάνω το κρέας και το αλείφω παντού µε το βούτυρο και πασπαλίζω µε το θυµάρι.  Τυλίγω τη λαδόκολλα

σε πακέτο (καλύτερα τη δένω µε σπάγκο)Βάζω το πακέτο σε ταψί και ρίχνω γύρω

του 1 – 2 ποτήρια νερό. Ψήνω στο δυνατόφούρνο για καµιά ώρα. Ρυθµίζω το φούρνο στους 180° C και συνεχίζω το ψήσιµο για άλλη µιάµιση ώρα τουλάχιστον.

Υλικά Για τα μπιφτέκια: 450 γρ. κοτόπουλο αλεσμένο 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 230 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 25 γρ. βούτυρο 120 γρ. τριμμένο ψωμί 1 αυγό 1/2 κουταλάκια θυμάρι Για την σάλτσα: 130 γρ. ροκφόρ κομμένο σε κομματάκια 50 γρ κρέμα γάλακτος αλάτι & πιπέρι

Ετοιμασία Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το μπέικον και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια (χωρίς να πάρουν χρώμα), προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια, δυναμώνουν την φωτιά και αφήνουμε τα υλικά μας να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας στο μπλέντερ, προσθέτουμε το μείγμα των κρεμμυδιών και τα χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Φτιάχνουμε με το μείγμα μας έξι μπιφτέκια, τα αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο και μετά τα ψήνουμε στο γκριλ και από τις δύο πλευρές. Για να κάνουμε την σάλτσα,ανακατεύουμε το ροκφόρ με το γάλα και βάζουμε αλάτι και πιπέρι.Σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι ή λαχανικά βουτύρου.

Υλικά

• 280 γρ αλεύρι
• 3 αυγά
• 200 γρ ζάχαρη
• 30 γρ καρυδόψιχα
• 1 κουταλάκι μπέικιν 
• 2 κουταλιές μπραντυ
• 200 γρ. ΒΙΤΑΜ
• φλούδα (κομμένη σε κύβους) και χυμός από 1/2 πορτοκάλι

Εκτέλεση:

1. Αφήνετε το βιτάμ έξω από το ψυγείο να μαλακώσει. Το κτυπάτε στο μίξερ ή με το σύρμα και ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη.
2. Προσθέτετε τα αυγά, το κονιάκ, το χυμό και το φλοιό του πορτοκαλιού, ενώ συνεχίζετε το κτύπημα.
3. Αναμιγνύετε το μπεικιν με το αλεύρι και τα προσθέτετε στο μείγμα κοσκινίζοντας τα πάνω από το μπωλ.
4. Ρίχνετε και τα καρύδια και αφήνετε να κτυπηθεί το μείγμα για λίγα λεπτά ακόμη.
5. Αλείφετε με βιτάμ τη φόρμα του κέικ, την αλευρώνετε και ρίχνετε μέσα το μείγμα. Ψήνετε το κέικ στους 180οC για 1 ώρα περίπου.
6.Το αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.

Υλικά

4 1/2 φλυτζάνια γάλα
15 γραμμάρια σαλέπι
1 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 βανίλιες

Τρόπος παρασκευής

Βάζετε το γάλα με την ζάχαρη να κάψει, όχι να βράσει
Σε μιά άλλη κατσαρόλα βάζετε λίγο από το ζεστό γάλα, το σαλέπι και την βανίλια και ανακατεύετε πολύ καλά να διαλυθεί το σαλέπι.Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα με το σαλέπι και όταν έχετε φτάσει στο μισό, τοποθετείτε την κατσαρόλα με το σαλέπι στην φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση
Αποσύρετε από τη φωτιά.
Προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα.
Το σουρώνετε και το αφήνετε να κρυώσει και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος
Το μείγμα τώρα είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνεται με το πηρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή 

Υλικά

1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
2 φλιτζάνια τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 φλιτζάνι τσαγιού μαύρη σταφίδα (προαιρετικά)
1 κουταλιά σούπας κανέλα (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια κοπανισμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και, όταν κάψει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συνεχώς μέχρι να 'καβουρντιστεί'. Προσθέτουμε την κανέλα και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, ρίχνουμε το νερό, στο οποίο προηγουμένως έχουμε διαλύσει τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα χωρίς διακοπή, έως ότου ο χαλβάς ξεκολλήσει τελείως από την κατσαρόλα και δεν έχει καθόλου υγρασία. Λίγο πριν τον βγάλουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη σταφίδα. Τον βάζουμε σε φορμάκια και τον σερβίρουμε πασπαλισμένο με ζάχαρη, κανέλα και κοπανισμένα καρύδια.

Υλικά

• 500 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
• 500 αμύγδαλα (καβουρντισμένα)
• 1 κουταλάκι σπορέλαιο

Εκτέλεση

Βάζουμε τη σοκολάτα να λιώσει σε μπεν μαρι μαζί με το λάδι. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε τα αμύγδαλα (κρύα) και ανακατεύουμε.Στη συνέχεια με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές και τις βάζουμε πάνω σε μια λαδόκολλα. Αφήνουμε να στεγνώσουν και είναι έτοιμα. Μπορούμε αν θέλουμε να τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο ή να τα βάλουμε σε θήκες έτοιμες για να τα προσφέρουμε.
Οσο παράξενο κι αν σας φαίνετε το λάδι μεσα στην σοκολάτα,δοκιμάστε το.Δίνει στα σοκολατάκια σας γυαλάδα. Επίσης γίνονται και με λευκη σοκολατα. :D

Υλικά

• 250 γρ. μπισκότα 
• 1 ποτήρι νερού ζάχαρη άχνη 
• 3 κ.σ κονιάκ 
• 2 κ.σ. κακάο 
• 1 αβγό 
• 1/2 Βιτάμ  
• κόλλες λαδόχαρτο

Εκτέλεση:

Σπάτε τα μπισκότα σε ασύμμετρα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ
και τα ραντίζετε με το κονιάκ.Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε με το μίξερ
το βιτάμ τη ζάχαρη το αβγό και το κακάο.Τελευταία στιγμή βάζετε τα μπισκότα και με ένα κουτάλι ανακατεύετε  πολύ χαλαρά, το μείγμα με τα μπισκότα.Το απλώνεται σε κυλινδρικό σχήμα πάνω στη λαδόκολλα 
και το τυλίγεται σε ρολό.Βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα και είναι έτοιμο.
 

Υλικά:

για 2 άτομα:

230 γρ σπαγγέτι
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
1/4 κ.σ ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κ.σ χυμός απο λεμόνι ή για καλύτερη γεύση στίψτε lime
αλάτι και πιπέρι,κατά βούληση
1 ντομάτα
1 φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα σπαγγέτι να βράσουν σε αλατισμένο νερό και ακολουθούμε τις οδηγίες του πακέτου.Πλένουμε και κόβουμε στη μέση την ντομάτα.Βγάζουμε τους σπόρους της και την κόβουμε σε μικρά ζαράκια.Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση και βγάζουμε το κουκούτσι του,και το βάζουμε σε ενα μπολ.Με ενα πιρούνι το λιώνουμε και προσθέτουμε το σκόρδο,το χυμό λεμονιού και το πιπέρι.Ανακατεύουμε ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη πάστα.Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ενα μπολ και προσθέτουμε την ντομάτα,την πάστα απο αβοκάντο και το φρέσκο κρεμμύδι.Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Tip:Για να γίνει πιο ρεύστη η πάστα απο το αβοκάντο προσθέστε λίγες κουταλιές απο το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.

Υλικά:
850 γρ βερίκοκα
125 γρ ζάχαρη
375 ml νερό
χυμός λεμονιού


Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια απο τα βερίκοκα.Βάζουμε σε ενα κατσαρολάκι την ζάχαρη και το νερό και τα ανακατεύουμε να γίνουν σιρόπι.Έπειτα προσθέτουμε στο σιρόπι τα βερίκοκα μαζί με το λεμόνι και τα αφήνουμε στην φωτιά για 2 λεπτα.
Χτυπάμε στο μπλέντερ και οταν κρυώσει το μείγμα,βάζουμε στην παγωτομηχανή.

Υλικά:

250 ml γάλα

1 φακελάκι μαγιά ξερή

280 γρ αλεύρι

2 κ.γ ελαιόλαδο

2 κ.σ ζάχαρη

λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά στο γαλά και προσθέτουμε και την ζάχαρη.Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το λάδι,το αλεύρι και το μίγμα με την μαγιά.Οταν γίνει μια ζύμη την βγάζουμε απο τον κάδο του μιξερ και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά περίπου.Έπειτα κόβουμε τους λουκουμάδες και τηγανίζουμε.

Υλικα:

2 μπριζόλες

1 κρεμμύδι

150 γρ άσπρο κρασί

χυμός απο 1/2 λεμόνι

1 κ.σ κορν φλάουρ

1 κ.σ μουστάρδα

3 κ.σ ελαιόλαδο

αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μπριζόλες και τις πασπαλίζουμε με αλάτι,πιπέρι και ρίγανη.Σε ενα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρουμε.Ανακατεύουμε το κορν φλαουρ με το κρασί.Μετα απο 10 λεπτά περίπου σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε και την μουστάρδα. Όταν αρχίζει να πήζει η σάλτσα προσθέτουμε το λεμόνι.

Υλικά:

• για τη γέμιση:

500 γρ κολοκύθα κίτρινη
100 γρ ζάχαρη
10 γρ τζιντζερ (προαιρετικά)
λίγη κανέλα
ένα αυγό
50 γρ σιμιγδάλι

• για το φύλλο:

500 γρ αλεύρι
2 κ.γ ελαιόλαδο
1 κ.σ ξύδι
1 ποτήρι νερο
μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε την κολοκύθα από έξω,αλλά και από μέσα βγάζουμε τα σπόρια και τις ίνες που έχει, προσεκτικά με ένα μαχαιράκι.Κόβουμε σε μέγεθος ζαριού τα κομμάτια της κολοκύθας και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε στο τηγάνι την μισή ποσότητα ζάχαρης και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν μαλακώσει η κολοκύθα την βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε τα υγρά που έχουν μείνει να σιγοψηθούν και  να γίνουν ένα παχύρρευστο σιρόπι. Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα,το αυγό,την υπόλοιπη ζάχαρη,το τζιντζερ,την κανέλα,το σιμιγδάλι και το σιρόπι. Για το ζυμάρι,ανακατεύουμε όλα τα υλικά,θα χρειαστούμε και λίγο παραπάνω αλεύρι για ανοίξουμε το φύλλο. Κάνουμε το ζυμάρι και το χωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το βάζουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ λαδωμένο. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο,την γέμιση και από πάνω το 2ο φύλλο. Αλείφουμε με ελαιόλαδο,πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε στους 180οC για 45 λεπτά περίπου. Καλή σας όρεξη!!!!!!!!

Υλικα:

110 γρ βούτηρο λιωμένο
100 γρ ζάχαρη
340 γρ ξινόγαλα
2 γάλα
1/2 κ.γ σόδα
130 γρ αλέυρι
130 γρ καλαμποκάλευρο
1/2 κ.γ αλάτι
8-10 λουκάνικα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε την ζάχαρη,το βούτηρο και τα αυγά.Μετά προσθέτουμε το γάλα.Σε ενα άλλο μπολ βάζουμε το αλέυρι,το αλάτι και τη σόδα.Ενσωματώνουμε τα δυο μείγματα. Βουτυρώνουμε  τις φόρμες και βάζουμε το μίγμα σε φορμάκια.Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα βάζουμε στη μέση.Ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 180οC και αφήνουμε να κρυώσουν 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.

Υλικά:

4 μεγάλες πατάτες
αλάτι και πιπέρι

• για τη γέμιση:

4 φέτες μπέικον
50 γρ βούτυρο
125 γρ μανιταρια

Εκτελεση:

Τυλίγουμε τις πατάτες με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1-1/2 ωρα στους 200οC.Οταν ψηθούν οι πατάτες βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και κόβουμε τις πατάτες κατα μηκος.Με ενα κουτάλι βγάζουμε την ψίχα και ετοιμάζουμε την γέμιση.Ψήνουμε το μπεικον και το ανακατεύουμε με την ψίχα της πατάτας και το μισό βούτηρο.Σωτάρουμε τα μανιτάρια με το υπόλοιπο βούτηρο και όταν είναι ετοίμα τα προσθέτουμε στην γέμιση.Γεμίζουμε τις πατάτες.Ψήνουμε στη σχάρα για 10 λεπτά.

Υλικά:

1kg κοτόπουλο κομμένο σε κύβους

10-12 αγκινάρες 

4 λεμόνια 

αλάτι,πιπέρι

• για τη μαρινάδα:

2 σκελίδες σκορδο

1 κ.γ ξύσμα λεμόνι

1 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο

χυμός απο ενα λεμόνι

1 κ.γ κόλιανδρο

1/2 κ.γ καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με τα υλικά της μαρινάδας και προσθέτουμε και τις αγκινάρες.Κόβουμε τα λεμόνια στα 4 και τα προσθέτουμε στην μαρινάδα.Πέρνουμε ενα σουβλάκι και περνάμε εναλαξ ενα κομμάτι κοτόπουλο,αγκινάρα,λεμόνι.Κατα τη διάρκεια του ψησίματος αλείφουμε το σουβλάκι για να μην στεγνώσει.

Υλικά:

1 kg χοιρινό
10 γρ σκόρδο,πολτοποιημένο
8 γρ δεντρολίβανο
100 γρ ελαιόλαδο
1-2 κρεμμύδια κομμένα στα 2
1-2 καρότα κομμένα στα 2
100 γρ σέλερι
100 γρ κρασί λευκό
500 γρ ζωμός κοτόπουλου
10 γρ θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
60 γρ βούτηρο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε το κρέας στο σκόρδο,λάδι,δεντρολίβανο.Αλατίζουμε και αλείφουμε το κρέας με λάδι.Βάζουμε σε ενα ταψί τα λαχανικά,απο πάνω το κρέας και ψήνουμε στους 190οC για περίπου 1 ώρα.Βγάζουμε το χοιρινό και βαζουμε σε ενα τηγάνι τα λαχανικά και τα σβήνουμε με το λευκό κρασί,χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε.Προσθέτουμε στο τηγάνι τους χυμούς του χοιρινού,το ζωμό απο το κοτόπουλο,το θυμάρι,τη δάφνη και το αφήνουμε να εξατμιστεί και να δέσει η σάλτσα.Περνάμε απο ψιλή σήτα,προσθέτουμε βούτηρο και ανακατεύουμε.Κόβουμε το κρέας σε φέτες και περιχύνουμε με την σάλτσα.

Υλικά:

400 γρ ρύζι αρμπόριο*
30 γρ ελαιόλαδο
100 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
20 γρ σκόρδο ψιλοκομμένο
200 γρ κρασί λευκό
1,5 lt ζωμός κοτόπουλου
200 γρ μανιτάρια
80 γρ παρμεζάνα τριμμένη
60 γρ βούτηρο
10 γρ θυμάρι
250 γρ μανιτάρια πλευρώτους
250 γρ μανιτάρια πορτομπέλο

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε τα μανιτάρια (το κάθε είδος ξεχωριστά),τα βάζουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε έξω μέχρι να γίνει το ριζότο.Για το ριζότο:σοτάρουμε το κρεμμύδι,και προσθέτουμε το ρύζι και τα τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί,το αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε τον ζωμό λίγο λίγο,για να προλαβαίνει να το απορροφάει το ρύζι τα υγρά.Προσθέτουμε τα μανιταρια και το ψήνουμε μέχρι να χυλώσει για 18-20 λεπτά.Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε θυμάρι,παρμεζάνα,βούτυρο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2-3 λεπτά.

*Ρυζι αρμποριο:Το Αρμπόριο έχει δώσει το όνομά του σε μια ποικιλία ρυζιού που παράγεται στην περιοχή. Οι κόκκοι της συγκεκριμένης ποικιλίας είναι στρογγυλοί ενώ έχουν σκληρότητα και κρεμώδη υφή όταν μαγειρευτούν, εξαιτίας της μεγάλης περιεκτικότητας σε άμυλο. Είναι η χαρακτηριστικότερη ποικιλία για το «ριζότο».

Υλικα:

2 μπαρμπούνια
σαλατα της θαλασσας*
χυμός λεμονιού
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτελεση:

Σαλάτα της θάλασσας

Καθαρίζουμε ψάρια απο τα λέπια τους και βγάζουμε τα εντόσθια τους.Ξεκινάμε το φιλετάρισμα,ειτε απο την ουρά ειτε απο το κεφάλι,ακολουθώντας την ραχοκοκαλιά. Κατά αυτο τον τρόπο έχουμε 2 φιλέτα μπαρμπουνιού.Τοποθετούμε τα φιλετα σε μια πιατέλα και προσθέτουμε το λεμόνι,το λάδι και το αλάτι.Τα μαρινάρουμε μαζί με την σαλάτα για 2-3 ώρες ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Οταν θα είναι έτοιμα για φάγωμα το κρέας τους θα είναι άσπρο.Σερβίρουμε με την σαλάτα και μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με ενα καβούρι.

*Σαλάτα της θάλασσας:είναι ενα είδος βρώσιμου φυκιού που εχει γίνει τώρα τελευταία περιζήτητο. Επίσης συνοδεύει την κακαβιά αλλά και διάφορα θαλασσινά πιάτα.

Υλικά:

4 φιλέτα ψαριού (πέρκα,γλώσσα)
1 μέτρια ντομάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι μαϊντανός χοντροκομμένος
4 κ.σ ελαιόλαδο
θυμάρι
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το ψάρι απο τις πέτσες και τα κόκαλα και τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.Προσθέτουμε το κρεμμύδι,την ντομάτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το θυμάρι,το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά.Σερβίρουμε πάνω σε χοντροκομμένο μαϊντανό.

Υλικά:

240γρ χλιαρό γάλα
11γρ ξερή μαγιά
120γρ λάδι
1 αυγό
1 ασπράδι
1 κ.γ ζάχαρη
1/3 κ.γ αλάτι
220γρ αλευρι
220γρ αλεύρι σκληρό
1 κροκάδι (για το άλλειμα)

Εκτελεση:

Κοσκινίζουμε το αλέυρι σε ενα μπολ.Προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.Διαλύουμε την μαγιά

σε χλιαρό νερο και την προσθέτω στο αλέυρι. Σε ενα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό με το ασπράδι και τα προσθέτω στο μπολ με το αλέυρι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.Έπειτα ανοίγουμε ενα στρογγυλό φύλλο και κόβουμε τρίγωνα κομμάτια σαν της πιτσάς,και τυλίγουμε τα κρουασάν. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά και τα αλείφουμε με το κροκάδι. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά,ώσπου να ροδίσουν καλά.

Υλικα:

• Για τη βαση:

250γρ μπισκότα

100γρ λιωμένο βούτυρο

• για τη γεμιση:

200γρ σοκολάτα

60γρ βούτηρο

80γρ κρέμα γάλακτος

• για τη διακόσμηση

λίγα φουντούκια

2 κ.σ τρούφα

Εκτέλεση:

Βουτυρώνουμε μια φόρμα για τάρτες.Βάζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.Τα ανακατεύουμε να γίνουν μια μάζα και την στρώνουμε στον πάτο και στα τοιχώματα της φόρμας. Βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει για 1 ωρα. Ταυτόχρονα κάνουμε και την γέμιση:σε μπεν μαρι βάζουμε τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Μετά απο την 1 ώρα βάζουμε την γέμιση στην τάρτα και τοποθετούμε στο  ψυγείο μέχρι να παγώσει. Για την διακόσμηση μπορούμε να γαρνίρουμε με σπασμένα φουντούκια ή να τα βάλουμε για 5-10 λεπτά στον φούρνο και να καβουρδιστούνε.

Για 18 άτομα

Υλικά:

500 γρ ημίσκληρο τυρί
140 γρ αλεύρι

1 1/2  κγ πάπρικα

100 γρ τριμμένη φρυγανιά

1 κ.γ ψιλοκομμένος μαϊντανός

3 αυγά

σπορέλαιο για τηγανισμα

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε μπαστουνάκια το τυρί. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την πάπρικα και την φρυγανιά με τον μαϊντανό. Χτυπάμε τα αυγά και πανάρουμε αλ αγκλέζ (πρώτα περνάμε απο το χτυπημένο αυγό,έπειτα απο το αλεύρι και τέλος απο την φρυγανιά).Βάζουμε στο ψυγέιο για 30 λεπτά και τηγανίζουμε στο σπορέλαιο.

Tip:είναι καλός μπυρομεζές.

Υλικά:

1 χταπόδι του kg
2-3 κόκκοι από μπαχάρι
1 κ.γ αλάτι
1 lt νερό ( για το βράσιμο)
1 φύλλο δάφνης
100 ml ξύδι
100 ml κρασί λευκό

Εκτέλεση:

Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα και ακολουθούμε την εξής τεχνική: βράζουμε το χταπόδι σε ένα αρωματικό ζωμό,στον οποίο έχουμε προσθέσει τους κόκκος του μπαχαριού,το φύλλο από δάφνη,το ξύδι και το κρασί. Αυτή η τεχνική ονομάζετε κουρ μπουγιόν και γίνετε για να αρωματίζονται και να αποκτούν θρεπτικές ουσίες τα θαλασσινά που μαγειρεύουμε.Στη χύτρα θέλει 20 λεπτά βράσιμο,ενω στη κατσαρόλα θέλει γύρω στα 45 λεπτά  Οταν θα εχει πάρει ένα κόκκινο χρώμα τ βγάζουμε απο την κατσαρόλα,το κόβουμε και το σερβίρουμε με ξίδι και λάδι.