Κέικ πορτοκαλιού

Υλικά

• 280 γρ αλεύρι
• 3 αυγά
• 200 γρ ζάχαρη
• 30 γρ καρυδόψιχα
• 1 κουταλάκι μπέικιν 
• 2 κουταλιές μπραντυ
• 200 γρ. ΒΙΤΑΜ
• φλούδα (κομμένη σε κύβους) και χυμός από 1/2 πορτοκάλι

Εκτέλεση:

1. Αφήνετε το βιτάμ έξω από το ψυγείο να μαλακώσει. Το κτυπάτε στο μίξερ ή με το σύρμα και ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη.
2. Προσθέτετε τα αυγά, το κονιάκ, το χυμό και το φλοιό του πορτοκαλιού, ενώ συνεχίζετε το κτύπημα.
3. Αναμιγνύετε το μπεικιν με το αλεύρι και τα προσθέτετε στο μείγμα κοσκινίζοντας τα πάνω από το μπωλ.
4. Ρίχνετε και τα καρύδια και αφήνετε να κτυπηθεί το μείγμα για λίγα λεπτά ακόμη.
5. Αλείφετε με βιτάμ τη φόρμα του κέικ, την αλευρώνετε και ρίχνετε μέσα το μείγμα. Ψήνετε το κέικ στους 180οC για 1 ώρα περίπου.
6.Το αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.