Καρπάτσιο μπαρμπούνι

Υλικα:

2 μπαρμπούνια
σαλατα της θαλασσας*
χυμός λεμονιού
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτελεση:

Σαλάτα της θάλασσας

Καθαρίζουμε ψάρια απο τα λέπια τους και βγάζουμε τα εντόσθια τους.Ξεκινάμε το φιλετάρισμα,ειτε απο την ουρά ειτε απο το κεφάλι,ακολουθώντας την ραχοκοκαλιά. Κατά αυτο τον τρόπο έχουμε 2 φιλέτα μπαρμπουνιού.Τοποθετούμε τα φιλετα σε μια πιατέλα και προσθέτουμε το λεμόνι,το λάδι και το αλάτι.Τα μαρινάρουμε μαζί με την σαλάτα για 2-3 ώρες ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Οταν θα είναι έτοιμα για φάγωμα το κρέας τους θα είναι άσπρο.Σερβίρουμε με την σαλάτα και μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με ενα καβούρι.

*Σαλάτα της θάλασσας:είναι ενα είδος βρώσιμου φυκιού που εχει γίνει τώρα τελευταία περιζήτητο. Επίσης συνοδεύει την κακαβιά αλλά και διάφορα θαλασσινά πιάτα.