Κρουασάν

Υλικά:

240γρ χλιαρό γάλα
11γρ ξερή μαγιά
120γρ λάδι
1 αυγό
1 ασπράδι
1 κ.γ ζάχαρη
1/3 κ.γ αλάτι
220γρ αλευρι
220γρ αλεύρι σκληρό
1 κροκάδι (για το άλλειμα)

Εκτελεση:

Κοσκινίζουμε το αλέυρι σε ενα μπολ.Προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.Διαλύουμε την μαγιά

σε χλιαρό νερο και την προσθέτω στο αλέυρι. Σε ενα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό με το ασπράδι και τα προσθέτω στο μπολ με το αλέυρι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.Έπειτα ανοίγουμε ενα στρογγυλό φύλλο και κόβουμε τρίγωνα κομμάτια σαν της πιτσάς,και τυλίγουμε τα κρουασάν. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά και τα αλείφουμε με το κροκάδι. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά,ώσπου να ροδίσουν καλά.